Для начала нужно определиться, что такое соблюдение поста и каков смысл поста.
«Основной смысл поста для любого верующего, будь то мирянин или монах, — найти тот путь, который возвращает нас к самим себе, позволяет лучше слышать Бога и делом любить ближних. „Как мудрый купец пусть каждый изберет то, что наилучшим образом будет созидать его духовную жизнь“, — говорил преподобный Серафим Саровский. Одному подходит воздержание и наблюдение за движениями своей души, другому – чтение Священного Писания и молитва, третьему — дела милосердия», — привожу я цитату из материала Как поститься?, с которым согласен.
Поэтому о посте в духовном отношении Вам нужно поговорить со священником, которому Вы исповедуетесь, чтобы определить, что нового в духовном плане Вы будете делать этим постом.
Что касается пищевых ограничений, нужно узнать у врача, какая диета необходима при Вашем заболевании (видов диабета много, я не врач и тут ничего не подскажу). В еде же главный принцип — это умеренность и воздержание от того, что приносит чрезмерное удовольствие. Некоторые, например, ради поста отказываются от кофе, от сладкого, от каких-то продуктов, которые дают им особое наслаждение, и таким образом приносят жертву Христу. Так что советуйтесь с врачом и далее думайте и спрашивайте совета священника лично, как устроить пост именно Вам таким образом, чтобы он послужил духовной пользе.
***
Суть всех ответов по поводу диабета и иных болезней сводится к двум моментам.
Первый: нужно выяснить у лечащего врача, какие продукты непременно должны быть в рационе, и употреблять эти продукты как лекарство. Зато можно исключить еду, которая может восприниматься как лакомство или развлечение. Например, дети едят все продукты, но не употребляют в пост сладости. Нужно подумать, от каких таких лакомых продуктов человек готов отказаться на пост, и убрать их до Пасхи.
Второй: нужно подумать, как этот человек сможет реализовать в своей ситуации духовные стороны и грани поста. Если нет возможности дойти до храма, нужно пригласить священника домой для исповеди, Причастия и в какой-то момент Соборования. Молитву преподобного Ефрема Сирина читать после утренних и вечерних молитв. Если получится, смотреть что-то о вере, Церкви, читать духовную литературу (или слушать аудио). А дальше лучше лично обсудить пост со священником, которому человек будет исповедоваться.
Протоиерей Андрей Ефанов
Источники: https://foma.ru/kak-soblyudat-post-esli-diabet.html; https://foma.ru/kak-postitsya-cheloveku-85-let-s-diabetom.html